餐廳防火設計裝修

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瀏覽：- 發(fā)布日期：2019-07-25 15:15:59【大中小】

餐廳廚房內(nèi)，每個加工區(qū)都設有專門的洗手設備，方便餐廳廚房員工使用，能夠提高廚房各區(qū)人員的工作效率，可以避免員工頻繁跑到洗菜池或別的烹制用蓄水池中冼手。

餐廳環(huán)境衛(wèi)生清理、垃圾清運是其日常操作工作，在地面和操作臺容易被污染的區(qū)域，如副食粗加工區(qū)，建議設定專用拖把、抹布等清潔用具的存放清洗專用區(qū)。該專區(qū)的位置應必須確保不會防礙食品加工操作及污染食品。

除住宅家居建筑使用的廚房外，集體宿舍、公寓等具有公共性質(zhì)的餐廳廚房，其選用耐火等級必須高于2.00h的防火隔墻，還需和其他裝飾隔開，如隔墻上的門窗，建議使用乙級防火門窗。若有困難時，也可以使用防火卷簾。
防火隔墻可設置在整個廚房區(qū)域或火災危險性高的明火熱加工室。此限制不適用于使用電加熱且沒有明火的開放式、明檔類餐廳的廚房。