連鎖快餐店裝修之廚房設(shè)計

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瀏覽：- 發(fā)布日期：2019-07-10 14:22:22【大中小】

對餐飲生產(chǎn)場所即廚房的合理布局分配，能將各生產(chǎn)者連接起來，并互相配合提高生產(chǎn)效率，將生產(chǎn)所需的設(shè)備、用具的擺放位置要方便操作者。
廚房是一個會受多種因素影響且運行復(fù)雜的功能區(qū)域。所以廚房功能設(shè)備要呈最合理的布局?jǐn)[放，各功能互不干擾也能互相配合。所以建議將布局設(shè)計者、管理者、生產(chǎn)者等相關(guān)人員共同參與。

而中小型快餐店的生產(chǎn)場，即一個具有多種功能的綜合性大廚房，并由各種不同功能的分點區(qū)域組成。
而由各分點組成的廚房是一個有機的整體。整個餐廳的運行會體現(xiàn)在廚房的位置、面積、生產(chǎn)功能的分布和產(chǎn)品流程的協(xié)調(diào)性上。
在餐飲店廚房的面積需有一個合適的占比。廚房區(qū)域的大小對生產(chǎn)效率及工作質(zhì)量影響很大，所以其面積不能過小容易出現(xiàn)碰撞事故，而過大不僅浪費空間還浪費操作者配合時間。